Der Gesetzgeber und die eigenen Qualitätsansprüche fordern eine Überwachung der Lebensmittelsicherheit. Wer beruflich mit Lebensmitteln in Kontakt kommt benötigt daher ein Überwachungssystem. Dies leistet HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
In den letzten Jahren war ich intensiv damit beschäftigt HACCP-Konzepte zu erarbeiten, Gefährdungsanalysen zu erstellen und die Überwachungsmaßnahmen von CCP einzuführen. Ebenso ist es eine wichtige Aufgabe, diese HACCP-Konzepte in bestehende oder im Aufbau befindliche Qualitätsmanagementsysteme zu integrieren, speziell auch in mittleren und kleinen Betrieben.

 
 
 
 
 
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